Ingrédients

  1. 1 Crispbread

  2. 1 c. à soupe d’huile végétale

  3. 1 oignon, haché

  4. 1 c. à thé de coriandre moulu

  5. 1 pomme de terre, hachée

  6. 450 g (environ 3-4 tasses) de carottes, pelées et hachées

  7. 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

  8. 1 cuillerée de crème sure

Méthode de préparation

  1. Cette délicieuse recette donne 4 portions de soupe. Chauffer l’huile dans une grande casserole, puis ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Incorporer la coriandre et la pomme de terre en remuant, puis cuire pendant 1 minute. Ajouter les carottes et le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Verser dans un robot culinaire avec la coriandre et mélanger jusqu’à consistance homogène (vous pourriez devoir faire cette étape en deux fois). Remettre la soupe dans la casserole pour la réchauffer et assaisonner au goût. Verser simplement dans les bols, ajouter une torsade de crème sure et un brin de coriandre fraîche. Émietter des tranches de Ryvita Crispbread en guise de croûtons. Nous avons utilisé la variété Poivre noir concassé, mais le Seigle foncé ou un autre pain aux grains sera tout aussi délicieux. Bon appétit!